Diyarbakır’ın Yöresel Lezzetleri Pizzayla Buluşuyor

Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası ile Key Ma Kadın Kooperatifi iş birliğinde kurulan pizza eğitim atölyesi, 23 Eylül’de kapılarını açacak. Kadınlar ve gençler, Silvanlı iş insanı ve Champion Pizza’nın kurucusu Hakkı Akdeniz’in deneyimlerinden yararlanacak.

Haber: İhsan YILMAZ MALABADİ HABER - Diyarbakır’ın tescilli yöresel ürünlerini modern mutfak anlayışıyla buluşturmak amacıyla yeni bir proje hayata geçirildi. Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası (DTSO) ile Key Ma Kadın Kooperatifi iş birliğinde, Gastro İnovasyon Merkezi bünyesinde pizza eğitim atölyesi kuruldu. Atölyede kadınların ve gençlerin mesleki becerilerini geliştirecek eğitim programları düzenlenecek. Çalışmalar, Amerika’da 30’dan fazla şubesi bulunan Champion Pizza’nın kurucusu, Silvanlı iş insanı Hakkı Akdeniz’in rehberliğinde yürütülecek. Projenin temelleri bir yıl önce atıldı Pizza atölyesinin kurulma fikri, Hakkı Akdeniz’in yaklaşık bir yıl önce Gastro İnovasyon Merkezi’ni ziyareti sırasında ortaya çıktı. Ziyarette Diyarbakır’ın yöresel ürünlerinden farklı pizza çeşitlerinin geliştirilmesi, kadınlar ile gençlerin bu alanda eğitilmesi ve girişimcilik faaliyetlerinin desteklenmesi gündeme geldi. Yapılan görüşmelerin ardından DTSO, Key Ma Kadın Kooperatifi ve Hakkı Akdeniz arasında iş birliği sağlanarak proje için hazırlıklara başlandı. Atölyenin makine ve ekipmanları tamamlandı Key Ma Kadın Kooperatifi, KOOPDES desteği ve kendi öz kaynaklarıyla atölyede kullanılacak temel makineleri temin etti. DTSO ise gerekli diğer ekipmanları ve mobilyaları sağlayarak pizza eğitim atölyesinin kuruluşunu tamamladı. DTSO tarafından 2023 yılında hizmete açılan Gastro İnovasyon Merkezi, Diyarbakır’ın tescilli yöresel lezzetlerinin ve coğrafi işaretli ürünlerinin yenilikçi yöntemlerle değerlendirilmesine yönelik çalışmalar yürütüyor. 2024 yılında kurulan Key Ma Kadın Kooperatifi de merkezin mutfak, sunum ve Çerçi Satış Noktası bölümlerinde faaliyet gösteriyor. Yöresel ürünlerden özel pizzalar hazırlandı Key Ma Kadın Kooperatifi bünyesinde çalışan 10 kadın, Hakkı Akdeniz ile birlikte Diyarbakır’a özgü ürünlerden pizza çeşitleri geliştirmek amacıyla deneme çalışmaları gerçekleştirdi. Çalışmalarda kenger, mızlak, köksor, gulok, ışkın, Çermik biberi, Lice domatesi, vişne salçası, keçi peyniri, örgü peyniri, Diyarbakır kışlık kavurması, Silvan Kavurması ve pırpar gibi yöresel ürünler kullanıldı. Ayrıca Hevsel eriğinden özel sos, Hevsel’in yeşil reyhanından ise pesto sos hazırlanarak farklı pizza tarifleri üzerinde çalışmalar yapıldı. İlk kadın grubuna yönelik eğitimler Hakkı Akdeniz tarafından sürdürülüyor. Her ay 10 kişiye 60 saat eğitim verilecek Gastro İnovasyon Merkezi’nde her ay 10 kişilik gruplara yönelik 60 saatlik eğitim programlarının düzenlenmesi planlanıyor. Eğitimlerin Hakkı Akdeniz ile eğitim sürecini tamamlayan Key Ma Kadın Kooperatifi çalışanları tarafından verilmesi öngörülüyor. Projenin yalnızca mesleki eğitimle sınırlı kalmayacağı; kadınların ve gençlerin kendi işletmelerini kurmalarına, üretime katılmalarına ve ekonomik bağımsızlık kazanmalarına da katkı sunacağı belirtildi. Açılış 23 Eylül’de yapılacak Yöresel lezzetleri dünyaca bilinen pizza kültürüyle bir araya getirecek atölyenin açılışı, 23 Eylül 2026 Çarşamba günü saat 11.00’de Diyarbakır Gastro İnovasyon Merkezi’nde gerçekleştirilecek. Eğitim programlarına katılmak isteyen kadınlar ve gençler için başvuruların devam ettiği bildirildi.